Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM серии CHEFTOP MIND.Maps™ ONE предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.

• количество уровней — 10;
• способ образования пара — инжектор;
• расстояние между уровнями — 67 мм;
• тип гастроёмкости — GN 1/1;
• панель управления — электронная;
• автоматическая мойка;
• подключение к водопроводу (вентиль 3/4″);
• температурный режим — от +30 до +260 °С;
• напряжение — 380 В;
• мощность — 18,5 кВт;
• встроенная в дверь светодиодная LED-подсветка;
• внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену;
• камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие — из профилированной стали, дверной замок — из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки — из углеродного волокна;
• в комплекте — 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка);
• листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно;
• Режимы выпечки:
• конвекция: от +30 до +260 °C;
• конвекция + пар: от +35 до +260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%;
• конвекция + пар: от +48 до +260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%;
• пар: от +48 до +130 °C, STEAM.Maxi 100%;
• конвекция + сухой воздух: от +30 до +260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%;
• готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом;
• предварительный разогрев (максимальная температура): +260 °С;
• Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
• MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением;
• сохранение до 384 программ пользователя;
• возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам;
• сохранение названия программы на любом языке;
• Распределение воздуха в камере:
• технология AIR.Maxi™;
• вентиляторы с реверсивным движением;
• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором;
• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором;
• Управление климатом в камере:
• технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости;
• технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от +35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды;
• технология CLIMALUX™;
• точные датчики измерения влажности внутри камеры;
• автоматическая активация подачи пара или его удаления;
• Теплоизоляция и безопасность:
• технология Protek.SAFE™:
• максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются);
• торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери;
• двойное остекление двери;
• Автоматическая система мытья:
• тТехнология Rotor.KLEAN™;
• 4 автоматические программы мойки;
• встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™;
• Открывание двери:
• блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°;
• Вспомогательные функции:
• визуализация остаточного времени выпечки;
• режим теплового шкафа «HOLD»;
• непрерывная работа печи «INF»;
• единица измерения температуры в °C или °F;
• USB-порт для загрузки/выгрузки данных;
• приложение для контроля работы печи со смартфона;
• система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов;
• Технические детали:
• 7”-дюймовый сенсорный экран панели управления с защитой IPX5;
• система самодиагностики проблем и неисправностей;
• ограничитель температуры для безопасности;
• ёмкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери;
• высокопроизводительные круглые нагревательные элементы;
• контактный сенсор двери;
• защитный температурный термостат;
• возможность создавать колонны из двух печей;
• небольшой вес — надёжная конструкция, благодаря применению инновационных материалов;
• Дополнительные характеристики:
• регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
• регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
• максимальная температура подключаемой воды: +30 °C;
• давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
• температура окружающей среды: от +5 до +35 °C;
• влажность окружающей среды: не более 70 %;
• гарантийный срок — 12 месяцев;
• габаритные размеры — 750х783х1010 мм;
• габаритные размеры — 950х860х1180 мм;
• вес — 92 кг;
• вес брутто — 108 кг.